问下有做菜的同学

• 資深大佬 : IvanLi127

  你用洗洁精洗铁锅？ 我喜欢不粘锅，就是用不久

• 資深大佬 : yzbythesea

  我发现不锈钢锅很好用，炒鱼和鸡蛋都没问题。用之前把先把锅烧热，再放油。如果炒完有点儿粘，可以在热水里泡一下。

  我之前有个铁锅也是锈了。不粘锅也不行，上一个用了 2 年，炒鸡蛋就粘满了锅。

• 資深大佬 : Dwayne

  不粘锅凑合着用 适量放油一般不会粘吧

• 資深大佬 : Bijiabo

  用废的现象是什么？我的不粘锅已经用了 2 年多了，注意一点基本没啥问题

• 資深大佬 : Aevery

  不粘锅比较矫情，不能干烧、不能大火爆炒、不能用钢丝球去洗、烧完菜后也别立马用凉水去冲、用久了都一样。我前几个月再京东买了个苏泊尔的麦石锅用的还不错

• 資深大佬 : nonduality

  不沾锅正常使用能用很久，除非你不用木铲子用铁铲子。

  我就见过有人用铁铲子在不沾锅里猛刮，很快把不沾锅刮花，我都服了他要吃下多少特氟龙碎屑，虽然说是没毒，但进入肠胃在酸碱环境下会怎样很难说。

• 資深大佬 : green15

  铁锅，天天做菜或保持干燥，没那么容易生锈

• 資深大佬 : imdong

  各有优缺点，我懒得伺候不粘锅，所以坚定不移的选择了铁锅。

  铁锅为啥会坏我就不明白了，如一所问，你是不是用洗洁精洗铁锅？

  我的铁锅被俩妹子用洗洁精洗过，洗完就上锈。

• 資深大佬 : codingadog

  不粘锅是消耗品，本身就要涂层坏了就换。

• 資深大佬 : crab

  陈枝记铁锅。铁锅不粘。

• 資深大佬 : QingStone

  铁锅不用的时候，保持干燥就不会生锈。
  我以前就是不粘锅，用的木铲子，但因为爆炒导致掉涂层，遂不用。

• 資深大佬 : clearc

  问这个问题就说明烹饪还属于初级阶段

  建议使用不粘锅，正规品牌就好，一年一换或者涂层有脱落就换，不要干烧和用硬物刮，不沾性能能保持很久，如果只是偶尔做做玩这样可以了。

  如果对技艺有要求，上铁锅，知道怎么开怎么养怎么做不沾

  没有好与不好，哪个顺手用哪个

• 資深大佬 : 7gugu

  买两个锅一个不锈钢的一个不粘锅。不粘锅用来煎东西。不锈钢的用来开大火炒菜。不锈钢的缺点就是略重了。

• 資深大佬 : clearc

  而且如果还要兼顾各类食材，各种锅都应该备着…都要

• 資深大佬 : emric

  铁锅，新手挑薄的买，开锅就是把锅烧红，炒菜时记得一句话 “热锅凉油” 基本炒啥也不会粘。

• 資深大佬 : liuxyon

  铁锅用之前都要处理的,看起来家里人都没教过你们.

• 資深大佬 : imn1

  我不喜欢太多油，所以用不粘锅比较多，做体积比较大的菜用铁锅，例如一大块那种菜花（我也不知道北方怎么叫），体积大，不过水分占比大，吃进肚子分量不算多，这个不粘锅不好做，就用铁锅

  铁锅是要适当保持一点油的，把脏洗去就可
  不粘锅不能刷的，要用不太硬的材质的清洁布，那种外面金属丝（其实也不是真的金属）里面海绵的那种清洁布可以

• 資深大佬 : juded

  不粘锅涂层都会掉，消耗品。
  薄铁锅就行，类似老饭骨、王刚里那种，溜好锅也不粘。
  别买铸铁锅，太特么沉了，你练过另说。

• 資深大佬 : iiduce

  几乎天天下厨，一直用铁锅。

  想要不沾：热锅凉油。先大火锅烧空气，然后小火放油，油润便锅身，这样一般菜就不沾了。如果炒特别爱粘锅的菜，油润便锅身后倒出，重新倒油，润锅倒出的油以后可以再用。嫌麻烦的话，润锅完关火，等油差不多快凉了重新开火炒菜。 另外注意新锅开锅，这个可以搜到很多视频。

  想要不锈：新锅开好锅。平时刷完锅要擦干或控干，保持干燥，经常用。

• 資深大佬 : wolfan

  其实看你烧什么菜。
  如果只是家常便饭的话，不沾锅就成，如果是饕客作菜那什么锅子不得来上一两口。

• 資深大佬 : Felldeadbird

  不粘锅不能用铁锅，炒硬的食材（花甲）。清洁时用水浸泡，在用毛巾类清洗。一般没啥大问题，浸泡软化就很好清洗了。

  铁锅也不需要怎样保养的。洗洁精，富婆快乐球正常清洗即可…也不会有什么铁锈。

• 資深大佬 : Felldeadbird

  打错字了，不粘锅不能用铁铲做菜。准备硅胶铲，木铲吧。一般用 2 年不成问题。

• 資深大佬 : zictos

  铝合金不粘锅配合硅胶锅铲

• 資深大佬 : yeqizhang

  你用电磁炉还是煤气的呢？ 我老家爸妈用的铁锅，一个也能用几年，因为天天做菜，用几年大多是因为烧的锅变形或者锅底生锈穿了换的

• 資深大佬 : moxxun

  我两种都备着，不粘锅专门煎炸，铁锅爆炒很爽。

• 資深大佬 : zypy333

  铁锅洗完擦干一下,别留水在里面

• 資深大佬 : iVeego

  之前买的不粘锅，开始掉涂层了，后续准备买铁锅。

  看下王刚的开锅视频，有锈可以除的

• 資深大佬 : t6attack

  不粘锅买便宜的，涂层掉了就仍。再买新的。

• 資深大佬 : xuanbg

  有一种有花纹的不锈钢锅，不太会粘锅。没有涂层，正常使用能用很久。价格也不贵，1 百上下吧。

• 資深大佬 : Shook

  大锅铁锅，小锅买不粘锅。
  大锅用来炒菜，小锅煮面和煮煲、炸东西，都行。

• 資深大佬 : fallinlovewith

  铁锅半年生锈？谁说的？我一直用买电磁炉送的铁锅，将近一年了。没有生啥锈，可能我每天都有做饭吧。长时间不用加上清洁不当确实会生锈

• 資深大佬 : boris93

  我用不粘锅，木铲子，买了大约 1.5 年
  平时就是普通的炒菜，没有爆炒之类的高温场景
  炒好菜，倒进盘子里，就拿去倒上水泡着，虽然没有放到锅凉，但也少有“刺啦”一声那种急剧降温的时候
  洗锅用的是丝瓜瓤，从不用钢丝球之类的硬物刷不粘锅
  目前没啥问题，涂层也没掉，我也没吃出毛病

• 資深大佬 : zsyld

  为什么不让用洗洁精呀，铁锅不用的话残留的油一次次的叠 buff，时间久了不觉得恶心吗

• 資深大佬 : toan

  炒菜建议用铁锅，用完刷，不需要洗洁精，保持干燥。如果需要炖肉等，就用不锈钢锅或砂锅。

• 資深大佬 : DhhhhhhL

  铁锅 热锅冷油

• 資深大佬 : NonClockworkChen

  你没开锅吗，开了锅，就是一直炒，一直不生锈（除非故意在里面流水，不擦干，再倒点油，开开锅，又是一个好锅）

• 資深大佬 : OutOfMemery

  铁锅，用之前先开锅，具体怎么开，去 b 站找找视频，很多讲的。然后平时放锅的时候倒置，就是不要有水，就不会生锈

• 資深大佬 : lry

  @Shook 不粘锅炸东西 不怕涂层融化中毒？？

• 資深大佬 : fox0001

  可以看看小高姐的魔法调料，在 B 站、西瓜都有，在 YouTube 叫小高姐的魔法料理。有几期专门介绍锅的

  B 站的其中 1 期
  http://www.bilibili.com/video/BV1jW411t7r7?share_medium=android&share_source=copy_link&bbid=XZ7BF0F7BABE5FB4FB763BD4B1AF1076F03FC&ts=1610880626403

• 資深大佬 : LionXen

  铁锅好用，用之前开锅，但是还是会沾。开锅会在锅表面形成一层油膜，隔绝空气氧化。你洗锅直接热水抹布洗，不要用洗洁精就不会生锈。

  炒菜推荐宜家 VARDAGEN 瓦达恩 带盖中式炒菜锅, 碳钢 30 厘米 碳钢锅，才 99，目前用着挺不错。

• 資深大佬 : suxiaoxiann

  铁锅好，但是要会开锅、养锅，每次做晚饭都要把锅洗干净、擦干净，不粘锅的话要用木铲。

• 資深大佬 : CFM880

  用费一个不粘锅后，永辉超市入手了一铁锅，目前感觉 OK

• 資深大佬 : Vegetables

  大部分时候用不粘锅，炒个简单的菜，煮个面条啥的； 铁锅用来爆炒什么的；
  铁锅一般不要用洗洁精、钢丝球；用了之后得重新开锅。。。。

• 資深大佬 : yolee599

  洗铁锅不要用洗洁精，要留一层油保护

• 資深大佬 : Biwood

  刚刚扔了一个铁锅，生锈好多次，刷锅养锅好多次，不想折腾了。扔了一个平底不粘锅，涂层脱了，容易沾，担心不健康。入了一个不锈钢锅，还没开始用，不知道效果如何。

• 資深大佬 : Elethom

  前段时间被这个问题折磨得花了好久去淘宝上选了个锅。无涂层、不粘、可以用钢铲、可以用洗洁精钢丝球，没养过用了一个多月，最关键的是可以洗得很干净还不粘，洁癖大好。不知道什么材料的，180 元 28 cm 供参考。

• 資深大佬 : zy445566

  必然是铁锅，拿肥肉开锅，只要是锅开好了，越用越顺手，而且还不沾锅。

• 資深大佬 : turi

  铁锅 洗锅之后不烤干 肯定生锈

• 資深大佬 : NibborQ

  用了将近 5 年的铁锅表示功能已经将近不粘锅了，越用越好用

• 資深大佬 : lipcao

  不粘锅正常半年要换一个的

• 資深大佬 : jmc891205

  铁锅 开好之后就不会锈了

• 資深大佬 : rickzrn

  19 说的很对，照着做锅的寿命会长很多

• 資深大佬 : mary9

  家里有个不锈钢炒锅，不粘且不生锈，不用保养。
  不粘锅总觉得用久了涂层会掉，而且不粘锅生产过程也不环保，不推荐使用。

• 資深大佬 : heilibai

  首先，买锅买性价比高的地方是淘宝，亚马逊买性能锅没有丝毫优势。

  不粘锅分俩种，物理不沾和涂层不沾，看你的需求应该是要物理不沾的？涂层不沾确实对身体有害。

  推荐你用物理不沾。

  另外于金属材质铁锅有益于健康》铝锅。

  如果你选炒锅的话，那推荐不锈钢+物理防粘。大概 300 元左右，预算够的话，不锈钢+物理防粘+桐夹层 /铝夹层（夹层会提升不锈钢锅的热传导速度，提升你的爆炒效果）

  如果你选煎锅的话，买比较厚的铁煎锅吧。热容量高，淘宝一大堆。亚马逊也别装 x，都是 made in china 。一口锅，出口到美国，打算忽悠老美，你再转运回来，成本利润都你抗，你说你冤不冤？

• 資深大佬 : sicifus

  宜家买的涂层不粘锅，优点：
  1 ）标签说明可以丢洗碗机洗，
  2 ）便宜，用坏了不心疼，过几年就换

• 資深大佬 : heilibai

  另外除了锅以外，不沾是需要烹饪者具备一定的不沾技巧的。

  煎鱼，煎豆腐。用最普通的铁皮锅，1.热锅冷油， 2.食材下锅的时候必须食材表面没水分，3.下锅后要不停的摇晃锅，让食材在锅中顺时针画圈。

  以上 3 点做到的话，其实你不用选什么锅了。王刚及各位厨房大佬都是这种方法实现的不沾。他们用的锅也都是最普通的手打铁锅。

• 資深大佬 : raffaellolin

  不粘锅我直接卖苏泊尔的哈哈哈哈哈哈，便宜，用坏不心疼 平时注意不要用坚硬的划涂层基本可以用一年起的

• 資深大佬 : mengzhuo

  不要用洗洁精洗铁锅，热水+钢刷球保证洗干净，热锅凉油基本不渣。

  涂料的有可能会在高温下产生有毒物质，而且不能补铁。

• 資深大佬 : hyyou2010

  铁锅用完洗完后挂起，水自然就滴干，不会生锈。

• 資深大佬 : kakakafka

  建议换木勺，不要用钢勺炒菜

• 資深大佬 : 358515041

  铁锅越用越好用，不粘锅涂层只是时间问题还得养着不能爆炒不能炒带壳类食物，铁锅随便造

• 資深大佬 : nuk

  铁锅啊，炒完菜留着油下次洗，坚持个一个月你就得到一个有乌黑锃亮的碳化油脂层的不粘锅
  而且一般不会生锈，但是切记不能盛水过夜。。。
  不粘锅的涂层特性就决定了不能用很久（ 250 度升华）
  如果用物理不粘锅，还不如铁锅呢

• 資深大佬 : testver

  铁锅的话，去香港背个陈枝记回来，开好锅，就可以了，但铁锅容易生锈。

  想省事就不粘锅，不粘锅的不粘层一旦破了，这个锅就不能用了。不粘锅是消耗品，1-2 年就报废。要用硅胶锅铲，热的时候不要浸冷水。
  宜家的不粘锅不错，价格便宜量又足

  麦饭石不粘锅只是涂层颜色不同，其实就是不粘锅。
  陶瓷不粘锅新的时候很好，又健康，半年一年后，会不行，粘锅底，我从德国背回来的 Fissler 陶瓷不粘锅一年就扔了。
  其他的物理不粘锅没怎么用，不好评价。

• 資深大佬 : noparking188

  两口锅都备着，做不同的菜用不同的锅，铁锅洗碗倒扣或者厨房用纸擦干水

• 資深大佬 : rodrick

  铁锅别用洗洁精，除非特别味道大

• 資深大佬 : wangfei324017

  不粘锅不要用钢丝球冲洗，不要用铁锅铲去铲，用木的，及时清洗应该还是很方便的。

• 資深大佬 : inwar

  整了个铸铁锅,效果跟不粘锅差不多,就是得盘

• 資深大佬 : Shawlaw

  个人经验，铁锅比不粘锅好使，圆底比平底好使。
  以及多位上的朋友所说，不粘锅只能用木铲或者塑胶铲，需要注意下。

• 資深大佬 : tuobatian

  会做菜的都推荐买铁锅，炒菜尽量不要买铸铁锅，厚了点，传递热量慢了点，不能爆炒，除非很大很大的火力。
  推荐买章丘的熟铁锻打的一体锅，手柄一体的。
  我以前买过臻三环的木头手柄，没多久木头里面因为温度高被烧黑变大，螺丝孔对不好，现在装不上去了。
  这个铁锅需要养，表面有个保护层，清洗并不需要钢丝球或者洗洁精，长时间不用，表面弄点油就可以。

• 資深大佬 : falcon05

  铁锅炒完菜还要留着油下次用？感觉有点恶心

• 資深大佬 : Mac

  铁锅洗完了以后一定要擦干，如果明天不用，用张厨房用纸沾一丢丢油涂锅内抹封锅可以防锈。反正我是不喜欢不粘锅，涂层我觉得有毒，还不如铁锅。

• 資深大佬 : nuk

  @falcon05 是下次洗啊，让油分子渗入碳化层的纳米孔洞中，不是油留着下次用。。

• 資深大佬 : user8341

  铁板烧的板怎么保养？

• 資深大佬 : leekayui

  铁锅，不粘锅都是有化学涂层的，用久了涂层也会掉。
  网上有教程关于怎么养铁锅的，也不会粘。
  后来我嫌麻烦，每次洗锅就不放洗洁精洗了，到现在都还好。

• 資深大佬 : ulosggs

  不粘锅。涂层烧坏了就换新的。没那心思伺候铁锅。

• 資深大佬 : germain

  不粘锅我用的 Woll 牌的，锅铲用的硅胶的，电磁炉定温，从不高温烹煮，更不能干烧，不然会起泡掉涂层。 用 Woll 平底锅这类厚锅底的锅子做菜几乎不用放油，肉类自己的油就够了，蔬菜类放一点点橄榄油翻几分钟就搞定了。早餐煎蛋

• 資深大佬 : shutongxinq

  铁锅用了洗干净后，要好好用厨房纸擦干净。

• 資深大佬 : diyisoft

  铁锅天天洗，每次用了里面(锅里)外面(锅底)都洗的干干净净。

• 資深大佬 : c4dfan

  铁锅——不管是铸铁锅还是锻打锅，都需要养，越用越好用。怎么养？用说的比较麻烦，百度谷歌上有视频答案。
  有涂层的不粘锅，猛火干烧之后加冷水的话，大概率涂层会坏。所以操作习惯很重要。
  最后祝主的煮途顺利。。。。

• 資深大佬 : netnr

  100 块的铁锅 冷锅冷油 洗洁精 钢丝网 随便整 用了好几年了
  清洁后擦干或小火干烧 30 秒

• 資深大佬 : horsley

  ikea 几十块钱的不粘锅坏了就换，买过其他三百的刚开始是很好，后面就不行了，还是消耗品，如上所说

• 資深大佬 : zijieq

  铁锅洗完之后擦干或者开火烧干就不会锈，炒菜的时候先倒点油滑锅，油温尽可能高的时候再下菜就不会粘，不用怎么养

• 資深大佬 : jieliujas

  两种锅都用。
  不粘锅用木铲或橡胶铲，不干烧不炒完菜立马凉水惊，用个三四年没问题。
  铁锅用的时候烧热开始冒烟时火调小放油，也不粘，用洗洁精刷也没事，刷完后用抹布或者厨房纸擦干，怎么会锈呢。铁锅我估计少说十几二十年能用

• 資深大佬 : flashrick

  十几年下厨经验：用生铁锅，开好锅，平时别用钢丝球，热锅凉油，用完烧干水，越用越好用

• 資深大佬 : boks

  刚从平底不粘锅换到圆底铁锅。铁锅可以去淘宝买，老板帮忙开锅

• 資深大佬 : janus77

  铁锅用钢丝球洗洁精会生锈？我一直这么洗也没事啊

• 資深大佬 : aino

  最近我总结经验，不粘锅决不能用铁铲！！！

• 資深大佬 : Cowhitewhite

  不粘锅用一段时间就不粘了 而且不粘锅也不能用铁铲子

• 資深大佬 : yoshiyuki

  1, 新手用不粘锅更好

  2， ①买便宜不粘锅，不要指望能用特别久

  ②避免大火空烧，锅内只要水分擦干，开火就可以直接倒油，避免把油烧到冒烟
  ③避免使用金属锅铲、钢丝球等，刚烹饪完的热锅，先用冷水冲洗锅的外侧，再翻过来清洗内部，热锅一般用水冲洗加纸巾擦拭即可。

• 資深大佬 : sooong

  我用铁锅， 火大，锅热的快。干烧， 炒青菜很好吃。

• 資深大佬 : chenmoshijin

  铁锅好

• 資深大佬 : zpf124

  不粘锅一般那个涂层都不太耐磨所以不能用铁铲。

  然后普通铁锅洗完之后记得在灶上热一下锅，把水烤干，我一直用洗洁精洗，洗完弄干一直也没生锈。

• 資深大佬 : vanityfairn

  铁锅啊，铁锅保养一下，又没有问题。老辈们，以前没有不粘锅，不照样用铁锅么。不粘锅那个涂层，是真的。。

• 資深大佬 : Billyzhuoyue

  铁锅 +1
  原因上面都说都差不多了

• 資深大佬 : balezhang

  喜欢用铁锅，陈枝记

• 資深大佬 : ziyuan

  不粘锅，铁锅都要，用处不同，最好再配个不锈钢的
  不粘锅的特性决定了这是消耗品，基本 2，3 年要换，尽量选耐热温度高的，不然容易把涂层熔化了，适合处理比较粘锅的菜，比如虾仁跑蛋。
  铁锅需要维护，比较麻烦，但习惯了也还好。铁锅适合高温爆炒，油炸，另外炖肉可以用铸铁锅

• 資深大佬 : pengW

  个人感觉铁锅好用，铁锅有个开锅，大概就是用猪油自己做个涂层，用的时候不要用清洁剂使劲清洗

• 資深大佬 : zedcoding

  一直在用 wmf 的锅，tb 旗舰店可以看看

• 資深大佬 : YoRolling

  现在用买电磁炉送的铁锅。。。随便搞了一下开锅仪式，之前每次洗完锅就拿厨房纸擦一擦保持干燥，现在直接煤气重新把锅烧干。不粘锅以前也买过，反正最后都是涂层掉的不像样子，还是铁锅耐操。。。

• 資深大佬 : xiaowei777

  用铁锅，开好锅，用完洗锅的时候别用洗涤灵，用纸巾把锅里的水擦干这样就不会生锈了。