为什么有的人有“奶香”味？-谈天说地
資深大佬 : 中流击水 23
人体气味的重要组成成分之一就是脂肪酸，而脂肪酸也是牛奶香味的重要组成成分。人的体味，除了脂肪酸外，醛、醇、酮、酯、含氮、含硫化合物等等都共同组成了人的体味。小分子醇酮，给体味增加一点甜味，大分子酯类增加油脂气息，含氮含硫增加很多微妙的生牛乳的臭感。牛奶中含有微量的硫氮化物，只要量控制的好，就可以增加很多像真度和细节。比如含氮的粪臭素，比如含硫的巯基丁酸甲酯，甚至添加一些 GLVs（绿叶挥发物），可以让人产生身在大草原平常新鲜牛乳的感觉。人的体味也是一样，各种香味物质共同组成了人的奶感，但是只要比例稍微发生变化，气味就可能急转直下。
大佬有話說 (6)