新奥尔良菜系作为美国南部的一个特殊菜系，最早是被法国移民带入路易斯安娜州。这种粗狂实惠的法国乡村范儿口味在当地发扬光大，逐渐形成了以辛辣、香料多、口味重为特点的卡真风味。其实很难用一句简单的话来概括卡真风味，看看“卡真调味粉”的配料也许就能明白了，包括红辣椒粉、黑胡椒粉、姜粉、洋葱粉、月桂叶碎、丁香粉、百里香、牛至粉、干莳（shí）粉（即土茴香）、芥末粉、蒜粉、犹太盐、香菜籽粉、欧芹碎、柠檬胡椒。几乎每一样，都是拥有浓郁芳香的重量级选手。

大佬有話說 (0)