tyoo 大佬有话说 :
有做厨师的mjj吗？
同样的佐料和食材，做出来的口感/味道却不一样，师傅都手把手的教了，感觉自己做的还是没有师傅做的好吃，除了佐料，火候还有什么要注意的？
画画的baby 大佬有话说 :
我虽然不是厨师，但我很会做饭
同样的配料，不同的味道
往往是火候和对油温的把控导致的
一般除了图个鲜的，大部分都适合用高温油进行爆一下
中途放材料要把火温度调小，老厨师可以忽略
clcomeon 大佬有话说 :
不清楚 我只会蛋炒饭
llmwxt 大佬有话说 :
某些香料，适量加一点点！
了解一下！
:lol:lol:lol
Syc 大佬有话说 :
师傅真会教你百分百？闹、天真，不留一手
bgk77 大佬有话说 :
教的一般都会留一手吧，教全了就怕高攀师傅
tyoo 大佬有话说 :
Syc 大佬有话说 : 2020-11-19 16:58
师傅真会教你百分百？闹、天真，不留一手
很亲近的亲戚，我自信是没有保留的，理由是明年准备另开一家分店交给我打理
tyoo 大佬有话说 :
bgk77 大佬有话说 : 2020-11-19 17:00
教的一般都会留一手吧，教全了就怕高攀师傅
这个问题排除了，感觉还是手艺不行
眷恋 大佬有话说 :
没有认真做吧。火候还有炒菜的时间和幅度都有区别
panghu 大佬有话说 :
最重要的是火候 什么时候该大火小火什么时候放什么菜 放什么配料，同样的佐料和食材 网上一搜一大把，好厨师要是这么好成那岂不是人人都是厨师了