电磁炉和天然气灶做菜差别很大么？

• 資深大佬 : yangyaofei

  电磁炉适合的是锅不用动的那种吧,炒菜动个锅,颠勺什么的怎么办…

• 主 資深大佬 : perpetually

  @yangyaofei #1 是不是只能平底锅，不能炖汤菜

• 資深大佬 : kop1989

  1 、电磁炉主要是火力不够大，家用天然气灶都是两万瓦。
  2 、炒锅也是可以的，只不过最好买明确支持电磁炉的炒锅。（有个小平底，底下设计有加厚来协助导热）。
  3 、我只用电磁炉炒过两次菜，深感不适，感觉电磁炉炒菜火力和锅内温度的感觉不线性，get 不到火力控制的 feel 。比如燃气灶你调大，锅内温度就是慢慢上来。调小或者离火锅内温度慢慢下降。但电磁炉不知道怎么形容，调节火力和锅温就是极其别扭。调大功率锅内立马温度就上来了，调小功率瞬间锅就凉了……

• 資深大佬 : hyshuang2006

  普通的电磁炉用电，不适用的器具无法配合其使用哇；限制很多，不锈钢类的锅能匹配使用，要用瓦锅类的，电磁炉没反应。我印象中是这样，曾经租的房子也是没有燃气管道。

• 資深大佬 : trepwq

  电磁炉有球底的，火力也有大的，不常见而已

• 資深大佬 : juded

  大。电磁炉最大槽点是受热不均，爆炒做法炒不出煤气灶效果，比如炒土豆丝绿豆芽最后都软趴趴像煮过一样。同时低端电磁炉火力控制也不咋地，蒸煮经常出现水都蒸干了东西还没熟的情况，简单地说就是小火小功率下不稳定。
  没有液化气罐可以考虑电陶炉，如果租房电磁炉也可以凑合下。

• 資深大佬 : jjianwen68

  是不是农村的那种烧柴的做出来的饭最有味

• 資深大佬 : wangkun025

  @jjianwen68 并非如此。

• 資深大佬 : liyang5945

  电磁炉也不是不能颠锅，只要你力气大，我现在就在用电磁炉，买哪种可以两用的锅就行

• 資深大佬 : juded

  @wangkun025
  @jjianwen68
  我觉得是，过年回奶奶家用灶台柴火大锅做出的红烧肉入口即化好吃到泪奔，回家即便用上高压锅和砂锅也做不出那种效果欸。米饭感觉一般，可能是我不喜欢吃锅巴饭。

• 資深大佬 : love

  我二者都用过，电磁炉挺好的，也能爆炒，也能起锅翻面，操作容易火力控制精细，不需要是平底锅（只要中间有点平的锅都可以）

  当要锅要挑好，一般的那种很重的多层复合底，说是电磁也适用，但这种放在电磁上火力不行，感觉只有一半力，这种就没法在电磁上爆炒了。

• 資深大佬 : Seanfuck

  差别巨大，主要是受热不均，锅底温度高，四周和上面是凉的……

• 主 資深大佬 : perpetually

  @kop1989 #3 如果没有天然气，基本不会用电磁炉做饭是吧？很不方便

• 主 資深大佬 : perpetually

  @love #11 你用的什么电磁炉？什么锅？大家都说受热不均，不好控制火候，我也没用过，感觉大家都对他评价不太好，所以如果没有天然气的厨房，我可能不准备租，如果说差距巨大的话，毕竟我一个月至少也有 7-8 天在家做，算上节假日，一年至少做饭 2 个月

• 資深大佬 : murmur

  @juded 太情怀了，或者是技术不过关，可以看王刚蛋炒饭那期，怎么用加压喷气灶完爆柴火灶的

• 資深大佬 : juded

  @murmur 待我去买个马斯克喷火枪做炒饭再来反馈 2333

• 資深大佬 : acthtml

  电磁炉缺点明显：

  1. 火候难控制。
  2. 受热不均匀。
  3. 器皿有要求。

• 資深大佬 : hinataharuki

  说到底，都是钱的问题，加钱买好的进口电磁炉就行，但是值不值是另外一个问题

• 主 資深大佬 : perpetually

  @hinataharuki #18 大概什么价位? 我个人一直都用明火做饭，没住过没有天然气的房子，所以很好奇电磁炉到底能不能做到燃气灶的效果

• 資深大佬 : Mac

  主要看你厨艺的水平，如果你是王刚级别的，电磁炉就是辣鸡，如果你是华农 ，那电磁炉还是比烧地锅方便的。

• 主 資深大佬 : perpetually

  @Mac #20 那比华农还是强一点，和王刚老师比，那差了十万八千里，日常家庭主男的水平

• 資深大佬 : polo3584

  用了两年电磁炉+不粘平底锅，电磁炉只能说是够用，简单的炒菜啥的没问题。唯一痛点就是很多锅没法用，比如砂锅啥的。

• 資深大佬 : shifttacn

  液化气罐>天然气>电磁炉

  卡式炉没用过

• 資深大佬 : cjpjxjx

  电磁炉菜倒进去，底下已经糊了，上面还是凉的

• 資深大佬 : tohert

  有燃气绝不用电磁炉啊。
  电磁炉只能用平底锅，肯定没有燃气灶的锅受热均匀
  然后电磁炉用的锅具限制比较多 。
  电磁炉火力不大，不耐脏。

• 資深大佬 : Baymaxbowen

  我也是湖南人，如果拿炒空心菜为例（两人份），用电磁炉的话可能要 5 分钟以上，用燃气灶的话两到三分钟就搞定了，而且电磁炉炒出来的菜感觉软趴趴的

• 主 資深大佬 : perpetually

  @tohert #25 准备搬家了，很多房子没有燃气

• 資深大佬 : execute

  1 、电磁炉火力比较难控制，很容易出现上调功率火大了，不调功率火小了的情况
  2 、电磁炉挑锅，如果使用不当容易毁锅，我有个锅因为用电磁炉没控制好导致锅底中央凸起了，因为温度不均
  3 、不能颠勺，你抬起锅高一点电磁炉就报警了
  4 、没有天然气，意味着你洗澡 /用热水也得用电，很多电热水器功率不够 /储水量太小，在冬天很容易出现热水不够用的情况。

• 資深大佬 : chenyu8674

  美德拉反应了解一下
  没用过电磁炉，不过感觉应该达不到爆炒那种瞬时的高热量输出？

• 資深大佬 : gyqgyq

  不用说火力和受热, 单是用平底锅炒菜我就习惯不了

• 資深大佬 : love

  @perpetually 就是锅不像是那种看起来像不锈钢一样的，特别是底特别厚一点的那种。要买那种厚薄一致，黑色的，纯铁的，用电磁炉火力就非常大，和那种不锈钢色的完全是两个档次。反正我用了这个锅没觉得比煤气灶差多少，用那个复合底的就不行，就像别人说的，菜倒进去就凉了。

• 資深大佬 : garlics

  电磁炉做出来东西味道会差些，不过也比大部分外卖好吃。

• 資深大佬 : love

  @gyqgyq 谁说要用平底锅的，一般的锅都是有点平底的，那种就行

• 資深大佬 : justin5202

  烧电起码很贵吧，烧气便宜

• 資深大佬 : avastms

  王刚说了，电磁炉不能叫炒菜，只能叫煮菜

• 資深大佬 : delectate

  都说电磁炉不好，我来说个好的。

  小火慢炖，特别放心省事，还省电，觉都不怕糊锅溢锅；
  做饭厨房不热。燃气灶打开就热，热的让人难受。

• 主 資深大佬 : perpetually

  @love #33 电磁炉对锅也很挑剔把？你是一套一起买的么，买的什么样子的

• 資深大佬 : amaranthf

  不太用电磁炉炒菜发表不了意见，不过针对问题 6，首先电磁炉的安全性是不用质疑的，锅拿下来自动停止加热都是基本功能，炉子本身也没什么特殊的安全风险，其次电磁炉的热效率非常高，炒菜用电可能比用燃气还便宜。

• 資深大佬 : murmur

  @perpetually 换气罐就好，现在的减压阀都有压力，我一般快到没气就换一罐新的，炒菜一半熄火太尴尬了

• 資深大佬 : windyCity

  买商用电磁炉，有半球形底的，火力大

• 主 資深大佬 : perpetually

  @murmur #39 这种一般的住宅不然用把？不是不安全么？你说的是那种煤气罐么？

• 主 資深大佬 : perpetually

  @windyCity #40 很占地方么，然后价格会不会非常高

• 資深大佬 : OYSTER2DO

  你会做菜的话其实都差不多，问题不大，就是感觉做出的菜比天然气的清淡点，没有那种爆炒的感觉。

• 資深大佬 : guanhui07

  液化气罐 我家里用这种

• 資深大佬 : draguo

  电磁炉肯定不如天然气的，最主要的是慢，然后用电比天然气要贵很多

• 資深大佬 : draguo

  @amaranthf 你怎么对比的，就我个人使用，用电要贵很多

• 資深大佬 : adnoh

  电磁炉加热不均匀，锅一般容易毁锅，适合煮东西，用电陶炉炒菜

• 主 資深大佬 : perpetually

  @guanhui07 #44 就是煤气罐么？好像现在杭州一般没有这种东西，不太安全，一般房东不让用这个

• 資深大佬 : Leonard

  电磁炉不行，凑合用的水平，还是燃气好
• 資深大佬 : windyCity

  @perpetually #42 不会和普通电磁炉占位差不多，高度会更高一些，700~1500 左右火力就挺大的，功率你可以选的。

  比起房租这点成本不算啥，

  液化气罐也挺安全的，但是搬家就不方便了

• 資深大佬 : augus

  我推荐你用卡式炉，现在很多网红什么的都用，我觉得挺方便的。

• 資深大佬 : hbolive

  炒菜电磁炉肯定不行了，炖菜熬汤这些没问题。。

• 資深大佬 : karnaugh

  电磁炉不是普通的平底锅哈，最好是那种复合底的，不然比如蒸锅那种你会发现开大火底下中间瞬间能红了

  复合底的话你自己上网查查哈

• 資深大佬 : leibuting

  平底锅在电磁炉会因为加入不均衡，中间凸起两边凹，这样普通炒锅的油膜覆盖不均匀，特别同意糊锅，其他倒是没什么硬伤，如果选择电磁炉，一定要规避这个问题

• 資深大佬 : wqh0109663

  这么说吧 没有烧气的来的舒服 用火还是比较好的 所以换房子注意招一下有天然气的 或者可以用罐子的

• 資深大佬 : meteor

  我用电磁炉还行。只要厨艺好，炊具好，天然气还是电磁炉差别不大。

• 資深大佬 : Jinnn

  电磁炉炒菜差点”锅气”

• 資深大佬 : darmau

  @jjianwen68 不是，饭馆的猛火灶最有味

• 資深大佬 : ooh

  得看你那个电磁炉能放多大的锅，锅够大没区别

• 資深大佬 : checkZH

  炒出来的味道不一样,然后就是火力小,不能颠勺,反正就是做饭不得劲

• 資深大佬 : hpeng

  平底的挺大的

• 資深大佬 : Halry

  电磁炉火力太小
  当然也有商用电磁炉，但是要三相电或者专用的插头

  @kop1989 家用都是 4kw 左右

• 資深大佬 : icyalala

  有燃气当然是燃气更好，不过电磁炉也不是不能用。。

  燃气的热效率只有 50%多，电磁炉能到 90%多，按现在价钱来看烧电也许更便宜。
  还有家用燃气灶功率也就 4KW，再算上热效率，实际和功率大些的电磁炉差不多。
  所以如果只能用电磁炉，一定买大功率的，变频或者小米那种精确控温的，升温比家用燃气还快，想爆炒也没问题。
  低端的那种控温都是间歇供电效果很差，过热还有保护，当然用得糟心。

• 資深大佬 : mario160825

  县城一直没通燃气，做饭也挺好吃的，可能是我喜欢炖菜。

• 資深大佬 : amaranthf

  @draguo 我也只是印象了，不过要认真对比的话，电磁炉这边计算功率*时间即可，燃气那边要对比气表就有点麻烦，因为做一顿饭用的气可能少到在气表上读不出来

• 資深大佬 : zjp

  和主一样的需求，所以找房只选能燃气做饭的。
  不过最后还是用了电磁炉，倒不是因为没有啥区别，只是没有装抽烟机
  选 2kw 以上的电磁炉 + 只做一个人的量，爆炒我觉得没有问题。但是小功率就很难受了，电磁炉只能用时开时关来模拟小火，对薄铸铁锅来说就是一会焦一会凉…

• 資深大佬 : dengkj

  普通美的电磁炉用了 8 年，没出现任何问题。缺点也有，费锅、粘锅，炒菜没明火好吃。

• 主 資深大佬 : perpetually

  @dengkj #67 对锅伤害大？

• 主 資深大佬 : perpetually

  @zjp #66 你的意思是电磁炉比燃气灶炒菜油烟会小很多？不用油烟机也没什么影响是么？

• 資深大佬 : hellhyzcy66

  废锅啊，一年一个锅，平底烧成圆底的

• 資深大佬 : lj6132935

  偶尔做饭 卡式炉 经常做法 煤气罐 别觉得危险，外面饭店那么多 有几个爆炸的？

• 資深大佬 : Hewd

  没有镬气

• 資深大佬 : chanlk

  电磁炉加热的地方就那一个圈,烧水的时候可以看得很清楚. 受热非常不均匀.(商用或其他高端电磁炉不在讨论范围)

• 資深大佬 : saytesnake

  偶尔做饭 — 卡式炉，成本一般；
  经常做饭 — 电陶炉，在城中村或商业公寓成本高昂，商电伤不起…

  电磁炉适合搭配不粘锅，做一些西式或港式茶餐的一些菜品…

• 資深大佬 : future0906

  @kop1989

  电磁炉的问题不是功率，电磁炉的加热效率是贼高的。主要是电磁送的锅一般都比较薄，得换一个厚一点得锅，加热就会均匀一点

• 資深大佬 : Flash1

  @execute
  现在电热水器很普遍了吧。倒是很久没见过烧煤气或者天然气的了，还是说北方比较常见

• 主 資深大佬 : perpetually

  @lj6132935 #71 卡式炉？？？？这玩意方便么

• 資深大佬 : Shook

  电磁炉炒不动菜，比较麻烦，用来煮火锅比较合适。

• 資深大佬 : zinete

  买了个小米的电磁炉，用着还行

• 資深大佬 : murmur

  @perpetually 那东西就一罐啤酒那么多的煤气，能烧多久，涮锅子还行，真的做大餐还不够折腾的

• 資深大佬 : xuhaoyangx

  电磁炉要买大线圈的，2100w 也能够炒菜。
  但是功率比直接用天然气的弱。也能吵。

  炒不起来的，一般是线圈不够大，热量不能更好的传递到锅。

  还可以买商用 3500kw 的电磁炉。

• 資深大佬 : Bestda

  肯定是明火做菜快且香，气比电还省钱。

  看到大家说卡式灶，我想去买一个出摊了

• 資深大佬 : jon

  不炒菜可破

• 資深大佬 : 046569

  几年前装修,开放式厨房不能用气,于是搞了无明火的厨房,全部用电.

  西门子电磁灶,比较贵( 5K 上下):

  最大火力三秒油都要着了了解一下?火力猛烈程度介于猛火灶和普通燃气灶之间,能定时,低功率间歇性加热,噪音大( 通病 ),油烟少(仍然得用烟机),挑锅具( 康宁之类的玻璃器皿不能用 ),本身自带锅具热效率检测.我觉得不适合租房用.

  美的恒匀火电磁炉( 500 左右):

  火力不均,价格也不占优势,送的锅具倒是不错.表面纯平设计好评.

  小米米家电磁炉( 300 不到,注意不是青春版):

  火力均匀,橡胶圈总要清理,比较麻烦.显示屏没有向上的弧度,逼死强迫症.物联网功能目前没发现多大用途.温控探头会顶起太轻的锅具.

  考虑到 LZ 的情况,建议燃气 > 小米 > 西门子 > 美的

• 資深大佬 : sc2yml

  简单来说，就是电磁炉炒菜，没锅气

• 主 資深大佬 : perpetually

  @046569 #84 大家都说小米的家电，质量不行，一般 1 年绝对坏，比如电饭煲，电磁炉，洗衣机等等

• 資深大佬 : falcon05

  电磁炉炒得可差远了，半天炒不熟，用一个月果断买了液化石油气。

• 主 資深大佬 : perpetually

  @falcon05 #87 一般公寓不让用这个吧？都说不安全，我估计房东一般不让你这么做

• 資深大佬 : regexL

  电磁炉太难用了，一个星期就换煤气罐加煤气灶了。

• 資深大佬 : NonClockworkChen

  大，非常大，实测。

• 資深大佬 : dremy

  买个厚底的铸铁锅即可解决受热不均以及一会凉一会热的问题

• 資深大佬 : zhybzc

  差别非常大，电磁炉的火力跟燃气灶没得比，想大火爆炒都不行，燃气灶炒 3 分钟的话电磁炉可能要炒 8 分钟

• 資深大佬 : 046569

  @perpetually
  不想拼人品就京东延保或者厂保延保走起.

  小米工程师说米家电饭煲内胆应该可以放洗碗机里清洗,我用了几个月没用坏,但是涂层洗掉了.退款.
  云米水吧用了一年多烧水有味道怀疑加热管涂层脱落,换新.
  小吉的那个洗手机过保进水也给免费换新了.
  其它杂七杂八的东西也有二三十件了暂时还没踩坑.

  售后率很难说的,我这的 Apple 授权商说 Mac 返修率 1%左右.然而修完我的 MacBook Pro 又修了三次我老婆的 iMac .过了几个月再次上门修我的 iMac .修的他们自己都怀疑人生,上门上到轻车熟路你敢信?

  再发个我几年前的经历博君一笑:

  https://www.v2ex.com/t/465573#reply79

• 資深大佬 : hdjs5264

  评论看下来，感觉买个好点的电磁炉，再买个电磁炉专用厚铁锅，能解决大部分问题= =

• 資深大佬 : x86

  还是喜欢农村的大柴火灶

• 資深大佬 : leekayui

  电磁炉焖菜，红烧可以，炒的话 ，火不够大，没有锅气。

• 資深大佬 : cjq8z

  如果能煤气灶就煤气灶吧，煤气罐可以用小型的，不要买大的。加气时间叫别人来搬走去加，只要煤气罐年年年检能通过都是安全的。用煤气成本比用电便宜。
  如果你租的房子没有天然气，房东又不允许你用煤气灶，建议搬家，这种破房子不租也罢。

• 資深大佬 : LCD

  电磁炉只能应急，日常必须明火啊

• 資深大佬 : yuzo555

  买个圆底大功率的电磁炉，最大 2500~3000W 功率的那种。
  爆炒基本没问题。

• 資深大佬 : dartabe

  电磁炉加铸铁锅貌似都说炒菜不错