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#Food #Life #DIY
? 蜜汁叉烧：阿妈的口头禅
? 食材与配料
1️⃣ 猪肉
梅头肉最佳（即为肩胛肉部分），选用肉质有弹性的部分，根据口味选择纯瘦肉 / 半肥半瘦 / 偏肥部分
2️⃣ 叉烧酱、玫瑰露酒、姜、蒜、红葱头
叉烧酱可选用成品罐装酱，或使用酱油、海鲜酱、柱候酱、南乳自制的叉烧酱，用于前期腌制
3️⃣ 麦芽糖 / 蜂蜜
麦芽糖不会使叉烧发酸，如无麦芽糖，也可选择蜂蜜
? 制作方法
1️⃣ 前期腌制
– 清洗猪肉，用餐巾纸吸干水分，使用叉子 / 梅花针给猪肉做马杀鸡
– 姜、葱头、蒜头洗净拍扁切小块
– 准备容器，装入猪肉与调料，调料分量与猪肉齐平，用手抓匀
– 装入保鲜袋 / 保鲜盒，放入冰箱，冷藏一晚
2️⃣ 准备烤制
– 烤箱预热，200℃ 15 分钟
– 取出冷藏后的猪肉，解冻，两面刷上叉烧酱，放在烤盘上，需使用网架架起叉烧，避免猪肉出油、水浸泡底面
3️⃣ 开始烘烤
注：具体时间视猪肉厚度与分量进行调整
– 第一次烤制：210℃ 20 分钟
– 第二次烤制：取出翻面，210℃ 20 分钟
– 第三次烤制：取出，两面刷上麦芽糖，200℃ 10 分钟
– 完成烤制：取出，两面刷上麦芽糖
? 以上做法与调料配比为拍拍脑子想出来的，大家可在互联网上搜索相关食谱进行融合与尝试
制作蜜汁叉烧不一定需要烤炉，也可以使用炒锅、电饭煲，但成色会稍差
阿妈的最爱：“生旧叉烧好过生你，叉烧至少可以暖胃，生你就顶心顶肺”
? 欢迎大家和我们分享你的成品和制作方法，更多图片见评论
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