做饭苦手的入门菜记录——清蒸排骨

• 資深大佬 : Cielsky

  鸡蛋羹

• 資深大佬 : loveuloveme

  看起来不错

• 資深大佬 : xuc

  晚上吃的炸排骨，也很简单

• 資深大佬 : Ptu2sha

  之前一个人住就喜欢炖排骨汤 简单方便 菜场里买的时候就切好 回来清水烧 放冬瓜或者胡萝卜 玉米
  方便好吃
  现在买了空气炸锅 自己做薯条 鸡腿（ jd 的生鲜）也方便

• 主 資深大佬 : manami

  @Ptu2sha 赞赞赞，下次我试试

• 資深大佬 : SD10

  看王刚

• 主 資深大佬 : manami

  @SD10 没那么多油王刚直呼外行！哈哈哈哈

• 資深大佬 : SD10

  @manami 哈哈哈宽油预警

• 資深大佬 : misaka19000

  主好贤惠！

• 主 資深大佬 : manami

  @misaka19000 （雾

• 資深大佬 : varrily

  推荐一个美食 up 主：马蹄厨房

• 資深大佬 : superrichman

  蒸排骨我是吧豆豉碾碎和排骨一起蒸入味

• 資深大佬 : chenyx9

  可以加粉丝，具体是粉丝泡软之后压在最下一块蒸

• 資深大佬 : hyyou2010

  有一门手艺基础核心：肉片炒青菜

• 資深大佬 : chihiro2014

  土豆炖牛肉

• 資深大佬 : testver

  宝贝儿，这个是阳江豆豉，不是阳光豆豉。

  阳江是广东省的一个地级市，以出品豆豉和菜刀而闻名，阳江的姜豉也是非常好的，我家里常备，做肉菜放一点，无比美味。

• 資深大佬 : Rxianbei

  其实从时间成本来说，买菜洗菜洗锅洗碗真的非常耽误时间，你用这点时间接个私活做一做，足够你去吃个很好吃的自助餐。

• 資深大佬 : en20

  懒饭 /下厨房 每天有推荐，打开看哪个方便做就买哪个菜

• 資深大佬 : hallDrawnel

  我比较喜欢吃小炒，直接套公式就行：大火下肉炒到半熟倒出来，大火炒配料，然后倒入肉，下调料翻炒出锅。完事哈哈哈

• 主 資深大佬 : manami

  @testver 哈哈哈写错了

• 資深大佬 : wAtcher789

  @Rxianbei 有的人做饭本身也是一种享受。。

• 資深大佬 : Raven316

  上次做红烧排骨，往油里下排骨的时候溅了一个胳膊油，现在还有疤

• 資深大佬 : cocoCookie

  西红柿鸡蛋汤请求出战

• 資深大佬 : chron

  同理可适用于蒸鱼

• 資深大佬 : whatalittleboy

  “放到蒸熟的排骨上増香不少”，你是排骨熟了之后放豆豉吗？豆豉排骨放一起蒸呀，半个小时就够了

  推荐两个 B 站 up：我叫马小坏、小高姐的魔法调料
• 主 資深大佬 : manami

  @whatalittleboy 都试过，因为买的这个豆豉是即食的，有时候是蒸熟了放

• 資深大佬 : whatalittleboy

  可以买鸡翅用奥尔良腌料腌制，放电饭锅煎，比较简单，腌料推荐“美味佳”这牌子的，pdd 可以买到！我附近的超市经常有打折的鸡翅，贼便宜

• 資深大佬 : funnyecho

  蒸排骨，腌久一点点，水开大火蒸七八分钟就好了

• 資深大佬 : funnyecho

  而且，最好让摊主砍小块点

• 資深大佬 : 18758036350

  做菜不是很简单，难道这个也有遗传？我基本所有美食只要看过视频就能复制个 70 到 80.煲汤必须焯水，海鲜啥必须去腥，菜上桌配点小葱或者香菜会增色。色香味三个无法保证的话，必须保证味道

• 資深大佬 : 18758036350

  油炸的必须沥干水分，或者粘上面粉。否则很容易把油溅起来

• 資深大佬 : fffang

  排骨我之前一直是焯水的，有时会将肉弄柴。现在我不焯水，用清水泡两小时即可。

• 主 資深大佬 : manami

  @fffang 新鲜的可以不用焯水

• 資深大佬 : wuxinling

  B 站的菜看看就好了，日常吃弄不成的，老麻烦了

• 資深大佬 : jdjx

  水煮酸菜鱼（巴沙鱼，主要是没刺），买包好人家的酸菜鱼包按上面的步骤做就好，手残也不怕，味道不会差的。
  请教下主，那个豆豉是蒸熟放上就能吃，还是排骨熟了放上豆豉再蒸会儿？

• 主 資深大佬 : manami

  @jdjx 即食的直接能吃的，蒸一会也行

• 資深大佬 : debuggerx

  推荐几个个人感觉简单易行不容易翻车的：
  1. [金针菇培根卷]( https://www.bilibili.com/video/BV1kx411K7Vr) 因为几乎不需要进行调料，虽然要用油煎但是培根这玩意儿煎过头一点或者生一点都问题不大，金针菇吸完油倍儿香～ 唯一比较的难度在于卷，关键是买瘦肉多一点的培根条，然后半冷冻状态下卷成功率高。
  2. [清蒸茄子]( https://www.bilibili.com/video/BV1eW41187nd) 在我看来茄子是比土豆更容易上手的食材，因为哪怕是最简单的炒个土豆丝，你也得削皮吧，你也得切丝吧，新手刀工不行很容易翻车。而茄子，不管是长茄子还是圆茄子，一来不用削皮，二来容易切，切块切条十几秒搞定～这道清蒸茄子的调料同样简单到不行，蒸鱼豉油加蒜末加热油，最终成品味道比大鱼大肉还香。唯一的要点是最好先把蒸锅蒸得差不多，然后切好茄子迅速放进去蒸，否则茄子表面氧化的话稍稍影响口感和美观。
  3. [咖喱鸡肉土豆]( https://www.meishij.net/zuofa/galijiroutudou.html) 下饭神器。第一次尝试做这个，结果吃了整整一饭锅的米饭，根本停不下来。食材都很容易处理，只要去超市买一块鸡胸肉，几个土豆，几根胡萝卜和一颗洋葱，随便切好，先把鸡肉随便煎一煎或者直接煮熟都行，然后就是各种食材和清水和咖喱块慢慢炖，炖到汤汁浓稠就完成了。如果吃腻了米饭，买点手工宽面下进去吃味道口感也是极好的～
  4. [可乐鸡腿]( https://www.meishij.net/zuofa/kelejitui_14.html) 比起可乐鸡翅，还是鸡腿吃着爽。比起红烧还需要冰糖啊香叶啊各种平时用不太多的调味料，可乐鸡腿的调味就太简单了。个人经验，想要鸡腿入味，还是需要先多划几刀，划深一点，然后用盐啊醋啊料酒啊生姜啊腌一段时间，否则最后成品的味道除了甜缺乏层次。鸡腿焖煮的时间不用太长，煎的时候可以大火然后不停滑锅，最后炖煮的过程可以小火慢炖，最后一定要大火收汁。合适的锅子配合足够分量的鸡腿加刚刚没过鸡腿的可乐是成功的关键。

• 資深大佬 : fsworld

  @SD10 王刚那么多家常菜的，又简单，做出来好吃的一匹

• 資深大佬 : sulinehk

  @Cielsky 肉末加点盐油直接放在鸡蛋下面更好吃！

• 資深大佬 : hikarikun1991

  香肠炖鸡蛋 贼简单
  对香肠的要求比较高 最好是那种四川的手工香肠 切成片 打 3 ～ 4 个鸡蛋放碗里 香肠摆进去 再放点料酒去腥 上锅蒸 5 分钟就熟了 调料都不用放 又鲜又香 贼下饭

• 主 資深大佬 : manami

  @hikarikun1991 很好吃的样子，下次我试试

• 資深大佬 : selrain

  为啥我感觉做菜很简单的呀，想吃啥直接搜教程，做出来的不会太差

• 資深大佬 : boyxy120

  剁椒芋头 买小芋头 酱油葱蒜什么的加上剁椒酱，均匀洒在芋头上，然后蒸 15-20 分钟，贼香。
  就是削皮有点麻烦

• 主 資深大佬 : manami

  @boyxy120 我以为是剁椒鱼头

• 資深大佬 : beichenhpy

  懒饭 app

• 資深大佬 : OrangeM21

  上周看下厨房的一个红烧排骨的菜谱…里面让我放五勺生抽提色…就真的放了五勺…..然后….可惜了我一大锅排骨

• 主 資深大佬 : manami

  @OrangeM21